El Hôtel Palladia

Si hoy Toulouse recibe el apodo de Ciudad Rosa, se lo debe a los romanos. Fue durante la Pax Romana cuando la ciudad, entonces llamada Palladia Tolosa, heredó las técnicas de la teja y el ladrillo que aún definen su identidad arquitectónica. Encrucijada comercial entre las islas británicas y el mundo mediterráneo, se enriqueció con templos, murallas y anfiteatros, de los que aún se conservan vestigios visibles, en particular el anfiteatro de Purpan y las colecciones del museo Saint-Raymond.

En esa herencia cultural se inscribe el Hôtel Palladia, establecimiento independiente de cuatro estrellas fundado en 1992 por el señor Georges Miatto. Su nombre prolonga la tradición de cultura y belleza asociada a Palas Atenea, diosa de la razón y la inteligencia, evocada por varios poetas de la Antigüedad.

El Palladia cultiva el arte de vivir a la francesa. Su cocina, inspirada en los productos del Sudoeste, sigue el ritmo de las estaciones y da preferencia a ingredientes frescos y cuidadosamente escogidos. En los meses cálidos, la terraza sombreada se convierte en un lugar acogedor donde disfrutar de parrilladas, cócteles y platos de verano. El hotel reúne así herencia antigua, confort contemporáneo y refinamiento gastronómico.